La paella de marisc, una de les receptes més emblemàtiques de la gastronomia espanyola, sempre ha estat motiu de debat. Un dels grans dilemes que sorgeixen al moment de preparar aquesta deliciosa recepta és si s’ha de remenar l’arròs mentre es cuina. Si ets un amant de la cuina tradicional, probablement t’hauràs trobat amb aquesta pregunta al moment de fer l’autèntica paella de marisc. Però, què diuen els experts? I tu, què en penses?
S’ha de remenar l’arròs a la paella?
Els experts en cuina, especialment aquells que es dediquen a preparar paelles grans per a esdeveniments i paelles a domicili, estan d’acord en una cosa: no es deu remenar l’arròs un cop s’ha afegit a la paella. Aquesta norma és essencial per aconseguir la textura perfecta que defineix una bona paella. La raó és senzilla: quan remenem l’arròs, trenquem els grans i impedim que el líquid es distribueixi de manera uniforme. Això pot afectar la cocció i, fins i tot, fer que l’arròs quedi pastós.
Però aquí és on entra el debat. Hi ha qui argumenta que, en ocasions, remenar una mica pot ajudar a que l’arròs s’integri millor amb els sabors del brou. Alguns, fins i tot, defensen que remenar l’arròs en el moment just pot evitar que es formi una capa massa gruixuda al fons de la paella, coneguda com a "socarrat" (la crosta que es forma a la base). Però la veritat és que, per aconseguir aquest "socarrat" perfecte, cal deixar l’arròs tranquil perquè absorbeixi tota l’essència saborosa del brou.
La importància de la tranquil·litat a la paella
Si alguna vegada has gaudit d’una paella per a esdeveniments o un paella catering a Barcelona o Tarragona, segurament has notat la importància de la calma en el procés de cocció. Deixar que l’arròs es cuini de manera uniforme, sense interferències, és el secret per aconseguir la textura perfecta. Quan organitzem capes de feina a Barcelona o una paella gegant a domicili, la cuina de la paella requereix paciència i precisió.
La nostra recomanació és senzilla: no remenis l’arròs, i si t’atreveixes a provar-ho, no dubtis a deixar un comentari explicant la teva experiència. Potser tens algun truc secret per aconseguir la paella més saborosa!
Paella a Domicili: ¿T’atreveixes a provar-la?
Si mai has provat una paella a domicili Barcelona o una paella vegetariana Barcelona, ara és el moment ideal. A Popaella, ens encarreguem de portar-te una autèntica paella de marisc al teu esdeveniment. Amb les nostres paelles gegants a domicili, pots gaudir d’una paella de qualitat sense necessitat de cuinar.
I tu, què en penses? Remenes l’arròs o deixes que faci màgia? Ens encantaria conèixer la teva opinió als comentaris!